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哪些蔬菜容易残留农药?什么蔬菜容易残留农药?[图]

2019-10-08 23:32:59来源:励志吧0次阅读

我们生活中的食物有很多中,常见的有水果、蔬菜、肉食等等,蔬菜作为主要的食材,经常会在饭桌上看见,蔬菜在生长的时候,菜农们为了让蔬菜不受菜虫的危害,就会喷洒农药,随意无论放置多久的蔬菜,都会站上农药,那哪些蔬菜最容易残留农药呢?。

1、容易残留农药的蔬菜

从种类上讲,豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。农产品监测中心的统计显示,农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者,绿叶菜的农药残留多,是因为它们的叶片柔软、水分多,虫子爱吃,所以喷的农药也多。另外,有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。

从季节上讲,冬季农药残留偏低,春、夏、秋季偏高。北京农林研究院的一位农残专家告诉记者,因为冬季室内外温差比较大,空气流通不是很好,不适合害虫繁殖,因此农药用得少,农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测,发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示,杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。

从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多,因为它们爱长虫,常被喷洒较浓的农药,其中有些农药毒性较大,且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多,因其生长环境湿度大,易生病,尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。

从种植地点上讲,大棚蔬果农残少,因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜,看上去好像很天然,但用的农药其实比大棚菜多。

减轻农残有哪些好方法呢?第一,把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性;第二,用5%的盐水洗菜;第三,黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;第四,高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;第五,阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

上文介绍的几种蔬菜,都是最容易残留农药的。因此,我们在吃这些蔬菜的时候,一定要彻底清洁它们。如果不想被残留农药所困扰,我们在购买蔬菜的时候,可以去挑选一些有机蔬菜,这样会很少有残留农药的问题发生。

2、如何清洗蔬菜

1、流水冲洗+浸泡法

此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

2、去皮法

蔬菜瓜果的表面农药量相对较多,所以,削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

3、储存法

在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

4、流水冲洗+碱水浸泡法

可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。

5、加热法

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。

通过以上的介绍,大家是不是感觉大开眼界呢?针对不同的蔬菜,是具有不同的清洗方法的,这一点是很多人所不清楚的。如今市面上所贩卖的蔬菜,都具有很多的有害物质,只有清洗干净,才能够保证我们的身体健康。

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